研究内容：解析食品加工过程中组分结构变化和规律，揭示食品加工与食品安全的互作关系；开发非热加工、新型杀菌、超微化制造、现代组合干燥、传统发酵食品安全制造流程重构等加工技术，提出保障食品加工安全的指导策略与加工新工艺。
国际合作单位：普渡大学、康奈尔大学、加拿大农业部、新加坡国立大学、霍恩海姆大学、加拿大圭尔夫大学等
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